【土耳其咖啡】

土耳其咖啡(Turkish Coffee)是种中亚传统的咖啡制作方法,在土耳其壶倒入水、香料和咖啡,用火加热熬煮。冲煮出来的咖啡会有很多残留的咖啡细粉末和油脂漂浮在表面,越新鲜的咖啡泡沫越多,喝起来有点粗糙,味道浓郁且强烈。

.

【冷水浸泡式咖啡】

俗称荷兰式咖啡和浸泡式咖啡,这种萃取法使用冷水对咖啡进行萃取,冷水萃取不能溶解出脂溶性的分子,喝起来非常的清爽。但需要注意的是,冷水确实萃取咖啡因的速度较慢,但这种萃取方式的萃取时间较长,多以整体含量可能比一般咖啡高。

.

【压缩式咖啡】

众所周知的法压壶,是欧美常用的萃取法,操作简单。原理是用活塞提供压力,滤网过滤咖啡渣。但因为壶的过滤机制是用钢丝网实现的,所以比较细的咖啡粉是无法过滤的,口感多少会比较粗糙。

.

【渗滤式咖啡】

这种萃取法在美国西部拓荒广为使用。通过带底座的对流套装,在水达到沸点时以对流的形式冲煮咖啡粉,萃取液再经由对流管回到容器中。待浓度相同后变不再萃取,这种咖啡壶的缺点在于很难深度萃取。

.

【真空过滤式咖啡】

虹吸式咖啡(siphon)原是日本一家咖啡公司的品牌名,其器具是由盛水的下壶和装咖啡粉的上壶组成。加热下壶的水后气压会将水通过玻璃管挤压至上壶冲煮咖啡,停止加热后,下壶的蒸汽压力会快速减小,萃取后的咖啡液过滤后会回到下壶。

【火炉式浓缩】

代表就是摩卡壶,下壶加热产生的蒸汽压力,把冲刷上层的咖啡粉,上壶可以过滤粉渣,可以萃取出很浓郁的咖啡,原理跟咖啡机类似。

.

【越南式滴滤法】

是越南传出来的萃取法,是把圆筒形的滤杯插到带孔的金属杯中。越南壶萃取面积比较窄,萃取的速度也比较慢,咖啡味道强烈有杂味。

.

【爱乐壶】

爱乐壶的使用原理跟打针一样,通过活塞来给予液体压力萃取,这种萃取咖啡粉与水的接触时间充足,通过压力快速萃取。口感比较利落没有杂味,但醇厚度较低。

.

【聪明杯】

与普通的滤杯相似,底部有阻断水流的活塞装置。让整个设备放在杯子上后才会过滤漏水。操作简单,但需要细心搅匀。另外,这种咖啡杯也常被用来泡茶~

【Chemex 手冲滤壶】

这款手冲壶因为外形美观深受喜爱,壶的上方设计了突起的槽,除了倒咖啡,还有更重要的功能——就是排气!

扫一扫 分享收藏
扫一扫 分享收藏

GUESTBOOK |  MAP |  CLIP |  1PASSWORD

Copyright © 2022 shaowenhao.com. All Rights Reserved

Designed & Powered By shaowenhao.com

admin@shaowenhao.com

辽ICP备15001991号-1